（主題報告 完整版）
1、定義
機體內當穩定狀態(tài)的自由基濃度瞬間或者長(cháng)期增加，自由基的產(chǎn)生和清除之間的動(dòng)態(tài)平衡遭到破壞，導致自由基在體內或細胞內蓄積而引起的氧化損傷過(guò)程。
2、結果
影響機體健康、誘發(fā)多種疾病、加速機體的衰老甚至死亡。
自由基（Free Radical，FR）也稱(chēng)游離基，指可獨立存在的帶有不成對電子的分子、離子、原子或原子團。自由基由于含有未成對電子，因而化學(xué)性質(zhì)非?；顫?，易與其他分子發(fā)生氧化反應，所在自然界中存在時(shí)間非常短。
生物學(xué)機體內自由基有三大類(lèi)：
A.氧自由基 (ROS)：包括超氧化物（O2?-）、羥自由基（OH?）和過(guò)氧化氫（H2O2）、單線(xiàn)態(tài)氧、三線(xiàn)態(tài)氧、氫化氧化物（HOO?），占機體自由基總量的 95%。
B.氮自由基 (RNS)：一氧化氮（NO）、二氧化氮（NO2）和過(guò)氧化亞硝酸鹽（ONOO·）等；
C.脂質(zhì)自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化物（LPO）：丙二醛（MDA）、脂氧自由基（LO·）和脂過(guò)氧自由基（LOO·）等。
1、ROS的主要作用機制
損傷DNA ：ROS（尤其是?OH）進(jìn)入細胞核，作用于核酸，引起堿基改變或 DNA核苷酸鏈的單鏈和雙鏈斷裂。
損傷脂質(zhì) ：生物膜含有不飽和脂肪酸，與?OH 具有極高的親和力；?OH 攻擊細胞膜，脂質(zhì)過(guò)氧化，膜結構破壞、流動(dòng)性和膜通透性改變、功能下降。
損傷蛋白質(zhì)：ROS 直接攻擊蛋白質(zhì)發(fā)生氧化，也可通過(guò)誘導脂質(zhì)過(guò)氧化和加速非酶糖基化產(chǎn)生的活性羰基物質(zhì)，進(jìn)行蛋白質(zhì)修飾，使肽鏈斷裂，蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)，改變構像。
2、氧自由基對于動(dòng)物體的損害
奶牛：生產(chǎn)性能、炎癥應答能力與機體免疫功能下降；機體感染疾?。ㄈ缛榉垦?、胎衣滯留、子宮炎、酮病、真胃變位、脂肪肝等）。
母豬：胚胎再吸收，胎兒生長(cháng)延緩，甚至流產(chǎn)，產(chǎn)死胎等。
肉雞：生長(cháng)性能和飼料報酬下降，感染疾病敏感性増加。宰后胴體肉的 pH、色澤、保水性、剪切力等均有顯著(zhù)負面影響 。
降低氧化應激主要依賴(lài)于抗氧化系統，抗氧化系統可分為酶類(lèi)抗氧化系統和非酶類(lèi)抗氧化系統。
1、酶類(lèi)抗氧化系統
可以通過(guò)超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）等來(lái)實(shí)現。
超氧化物歧化酶（SOD）：唯一一類(lèi)能夠自主消除生物系統中的 O2·?的酶，能夠將 O2·?轉化為 H2O2 和 O2，H2O2 再被 CAT 和氧化物酶轉化為無(wú)害的水，從而達到清除細胞內氧自由基，被稱(chēng)為生物體抗氧化系統的第一道防線(xiàn)。
過(guò)氧化氫酶（CAT）：H2O2清除酶，可以將 H2O2分解為 H2O 和O2。
谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）：含硒酶，主要作用是催化還原型谷胱甘肽變成氧化型，并將脂質(zhì)、過(guò)氧化物及磷脂自由基還原成羥基化合物或水。
這些酶基本都是由動(dòng)物體內產(chǎn)生，體外合成成本較高，目前沒(méi)有大規模應用于畜禽飼料的添加。除了酶的抗氧化系統，在實(shí)際生產(chǎn)中，通常會(huì )添加其他種類(lèi)的飼料添加劑，來(lái)降低氧化應激反應。
2、非酶類(lèi)抗氧化系統
（1）維生素：VA、VC、VE等。
（2）微量元素：硒、鉻等。
（3）人工合成抗氧化物：乙氧基喹啉（EMQ）、二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）等存在殘留、安全性等問(wèn)題。
（4）植物提取物：多糖類(lèi)、多酚類(lèi)、皂苷類(lèi)、氨基酸類(lèi)等。具有生物活性高、毒副作用小、殘留率低，正成為抗畜禽氧化應激研究的熱點(diǎn)。
